題目：
引起化學性食物中毒的物質包括__________。
A.真菌毒素
B.河豚毒素
C.農藥
D.亞硝酸鹽
E.砷
題目：
堅果類中的脂肪含較多不飽和脂肪酸，適量攝入有益健康。（ ）
此題為判斷題(對，錯)。
題目：
慢性病的發生與生活方式密切相關。（ ）
題目：
魚油和魚肝油不含的維生素為（ ）。
A．維生素E
B．維生素D
C．維生素A
D．維生素C
題目：
正常尿液鏡檢白細胞不超過（ ）個。
A.10
B.20
C.5
D.2
題目：
簡述細菌性食物中毒發生的基本條件。
題目：
嬰兒對長鏈多不飽和脂肪酸的需要量相對較多，占總能量的10％。（ ）
題目：
學齡前兒童的體格測量結果常被用來評價一個地區人群的營養狀況。這是因為（ ）。
A.兒童敏感性及代表性好
B.測定方法規定
C.所需費用低
D.以上選項均錯誤
題目：
某人到一家營養咨詢公司咨詢配餐。假設你是一名營養師。給他進行一天的食譜編制。請回答以下問題。[江蘇省2008年四級真題]
1．在編制食譜前，應了解哪些基本信息
2．寫出食譜編制的主要操作步驟。
3．食譜編制完成后應進行評價。各營養素的實際攝入量與_____相差在_____左右，可認為符合要求。
題目：
搖籃式喂奶讓嬰兒的頭和媽媽的乳頭處在同一水平。（ ）
此題為判斷題(對，錯)。
題目：
下列符合食品營養強化基本要求的選項是（ ）
A.盡量減少強化劑的添加量
B.盡量減少強化劑的種類
C.盡量減少強化劑的損失
D.盡量減少強化劑的載體
題目：
為了便于進行國際間的相互比較，各國多推薦使用WHO對成人BMI的分級標準。（ ）
此題為判斷題(對，錯)。
題目：
膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維（ ）。
此題為判斷題(對，錯)。
題目：
正確獲知食物可食部的方法有()。
A、直接查《中國食物成分表》
B、稱量食品重量和廢棄部分重量，再計算廢棄部分占食品重量的百分比來
C、稱量食品重量和廢棄部分重量，再計算可食部分占食品重量的百分比
D、全部按100%可食計算
E、某個菜品中被調查者喜歡吃的部分所占得百分比
題目：
膳食營養素攝入量結果分析與評價的主要依據是中國居民膳食營養素參考攝入量(DRIs)。 （ ）
題目：
碳水化合物的主要消化部位是胃和小腸。（ ）
題目：
調查表出現文字或數字填寫錯誤，可在原數碼上修改。（ ）
題目：
某洋快餐一份中等包裝的薯條（以下簡稱“中薯”）中，含有蛋白質4g，脂肪16g，碳水化合物43g，計算一份中薯提供的能量，如果這些能量由米飯提供，相當于攝入多少克的米飯（已知100g大米含蛋白質7．7g，脂肪0．6g，碳水化合物77．4g；米飯的生熟比為0．5）
題目：
維生素K含量較高的食物有()
A.菠菜
B.母乳
C.肝臟
D.甘藍
E.大米
題目：
如何進行營養教育計劃的設計？
題目：
問題的排列原則：一般將簡單問題放在前面，復雜難答問題放在后面。（ ）
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