題目：
牛乳蛋白質含量比母乳的蛋白質含量（ ）。
A.高數倍
B.稍高
C.低許多
D.稍低
題目：
在食品加工中損失最多的營養素是維生素。（ ）
此題為判斷題(對，錯)。
題目：
學齡前兒童的能量需求應以（ ）。
A.體重的正常增長作為衡量個體能量攝人量的依據
B.此時期生長發育的狀況作為個體衡量能量攝人量的依據
C.個體食欲的好壞作為衡量該兒童能量攝人量的依據
D.身高的正常增長作為衡量個體能量攝人量的依據
題目：
發病率是指一定時期內某特定人群中某種疾病新病例出現的頻率。（ ）
題目：
速凍面米食品，如速凍水餃、速凍湯圓等應保存在( )以下。
A、-4℃
B.-18℃
C.-40℃
D.4℃
題目：
人體的四大基本組織有上皮組織、結締組織、（ ）和神經組織。
A.輸送結締組織
B.肌組織
C.致密組織
D.網狀結締組織
題目：
下列不是靈芝對心血管系統的作用的選項是（ ）．
A.有明顯的強心和降壓作用
B.能增加冠脈血流、降低冠脈阻力和心肌耗氧、改善心肌缺血
C.降低血液粘度，抗血栓形成作用
D.增強細胞免疫與體液免疫功能，促進巨噬細胞吞噬功能
題目：
“節約蛋白質作用”是指膳食中一定要有足夠的（ ）供給，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白質，減少蛋白質作為能量而消耗。
A.脂肪
B.氨基酸
C.維生素
D.碳水化合物
題目：
零氮平衡
題目：
某種脂溶性維生素有較強的抗氧化作用可以保護皮脂和細胞膜延遲皮膚細胞的老化過程。這種維生素是( )。
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.胡蘿卜素
題目：
維生素A和胡蘿卜素都可溶于脂肪和水。（ ）
題目：
不飽和脂肪和短鏈脂肪含量高的脂肪熔點越低，容易消化。（ ）
題目：
暗適應時間延長是由于缺乏（ ）。
A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素PP
D.維生素A
題目：
保健食品是一類特殊的食品，能調節人體功能，適合特定人群食用，可用于治療某些疾病，可以加強療效。（ ）
此題為判斷題(對，錯)。
題目：
根據《中華人民共和國傳染病防治法》，屬于乙類傳染病的是( )
A.霍亂
B.鼠疫
C.人感染高致病性禽流感
D.黃熱病
E.流行性感冒
題目：
《中華人民共和國食品衛生法》的施行時間是（ ）。
A.1993年3月15日
B.1995年10月30日
C.2002年3月28日
D.2002年7月1日
題目：
我國所實行的是食品衛生法。（ ）
此題為判斷題(對，錯)。
題目：
2000年《中國居民膳食營養素參考攝入量》推薦4～6歲的學齡前兒童維生素C的RNI為100mg／d。（ ）
題目：
在你上班的時候，有個非常要好的朋友突然來找你，通常你會（ ）。
A.安排明友先到某個地方等自己，利用工作間隙去找他
B.告訴朋友自己在工作，另約時間見面
C.放下手頭的工作，去見朋友
D.向領導反映真實情況，征得領導同意之后再去見朋友
題目：
引起化學性食物中毒的物質包括__________。
A.真菌毒素
B.河豚毒素
C.農藥
D.亞硝酸鹽
E.砷
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